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标题: 洋葱的营养价值 [打印本页]

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-22 15:14
标题: 洋葱的营养价值
　
国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。

　　洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。

　　　1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；

　　2.洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；

　　3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；

　　4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；

　　5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；

　　6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；

　　7.洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；

　　8.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

　　适用人群

　　1.特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。

　　2.洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食；

　　3.洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。

　　用法用量

　　1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

　　2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，

　　3.不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

　　食用功效

　　洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经；具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效；主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。

　　贴士

　　切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了。把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切，也会获得较好的效果。

作者: 快乐鱼 时间: 2011-9-22 15:15
每次切洋葱，我都会痛哭一场啊

作者: hrf1 时间: 2011-9-22 15:29
路过加分>>>

作者: moumou 时间: 2011-9-22 15:32
俺的牛排成功了哟~洋葱放在里面真香啊~

作者: moumou 时间: 2011-9-22 15:34
可惜啊，今天的加分用完了，对不起飞飞了

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-22 16:01

每次切洋葱，我都会痛哭一场啊
快乐鱼发表于 2011-9-22 15:15

切洋葱时旁边放一盆清水，先把菜刀上沾一些水，切时眼睛要经常近距离看看那盆清水，就不会流眼泪了

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-22 16:02

俺的牛排成功了哟~洋葱放在里面真香啊~
moumou 发表于 2011-9-22 15:32

你是个好妈妈

作者: 白云黑土 时间: 2011-9-22 17:17
回复 4# moumou

什么时候我也去做下这道菜

作者: 凌正红2 时间: 2011-9-22 18:40
新装修的房子用洋葱吸味超好。当然，洋葱炒出来的菜也是超香的。

作者: xahxah2004 时间: 2011-9-22 18:53
洋葱、瘦肉、土豆三合一。是我家最受欢迎的菜之一。

作者: 远洋 时间: 2011-9-22 19:20

切洋葱时旁边放一盆清水，先把菜刀上沾一些水，切时眼睛要经常近距离看看那盆清水，就不会流眼泪 ...
让梦飞发表于 2011-9-22 16:01

从前有个男孩结婚了，自己做饭，每次剥洋葱时候眼睛流泪厉害，受不了，于是给母亲打电话问怎么办，母亲说放到水里剥皮。过来几天妈妈问儿子这个办法怎么样？儿子说不错，就是把脸放水盆里有点憋气。

作者: 大宋水师 时间: 2011-9-22 19:26

从前有个男孩结婚了，自己做饭，每次剥洋葱时候眼睛流泪厉害，受不了，于是给母亲打电话问怎么办，母亲说 ...
远洋发表于 2011-9-22 19:20

有效的方法

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-22 21:40

新装修的房子用洋葱吸味超好。当然，洋葱炒出来的菜也是超香的。
凌正红2 发表于 2011-9-22 18:40

吃洋葱有好多好处

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-22 21:40

洋葱、瘦肉、土豆三合一。是我家最受欢迎的菜之一。
xahxah2004 发表于 2011-9-22 18:53

健康饮食

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-22 21:41

从前有个男孩结婚了，自己做饭，每次剥洋葱时候眼睛流泪厉害，受不了，于是给母亲打电话问怎么办，母亲说 ...
远洋发表于 2011-9-22 19:20

作者: Haiwan 时间: 2011-9-22 23:14
洋葱还可吸味?

作者: 蘅芷清芬苑 时间: 2011-9-23 00:02

　
国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。

　　洋葱的品质要求 ...
让梦飞发表于 2011-9-22 15:14

今天中午刚吃过~~~洋葱、木耳炒鸡蛋~~~有营养的蔬菜~~~

作者: 蘅芷清芬苑 时间: 2011-9-23 00:03

从前有个男孩结婚了，自己做饭，每次剥洋葱时候眼睛流泪厉害，受不了，于是给母亲打电话问怎么办，母亲说 ...
远洋发表于 2011-9-22 19:20

作者: moumou 时间: 2011-9-23 08:23
回复 8# wangf090707

嗯，好样滴~做出来别忘了拿到论坛上来秀秀哟，兴许还胜于蓝捏！

作者: 白云黑土 时间: 2011-9-23 13:25
回复 19# moumou

我做菜的手艺不行,我小孩都不喜欢吃我做的,怎么也学不好

作者: 九天揽明月 时间: 2011-9-23 14:54
谢谢楼主！
年会时，我一定先生吃一头洋葱，并且，为了健身效果，不带刷牙和漱口的！

作者: 星空0414 时间: 2011-9-23 15:18
乍不说还能泡红酒呢

洋葱酒也是好东东啊！
俺切洋葱是砧板放在灶台上，打开排气扇，一点也不剌眼炝鼻了。

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-23 21:36

乍不说还能泡红酒呢
洋葱酒也是好东东啊！
俺切洋葱是砧板放在灶台上，打开排气扇，一点也不剌眼炝鼻 ...
星空0414 发表于 2011-9-23 15:18

是呢，洋葱泡酒怎么给忘了，谢谢你提醒

赞！你切洋葱的好法

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-23 21:39

谢谢楼主！
年会时，我一定先生吃一头洋葱，并且，为了健身效果，不带刷牙和漱口的！
九天揽明月发表于 2011-9-23 14:54

你最好戴上口罩，加厚的

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-23 21:40

洋葱还可吸味?
Haiwan 发表于 2011-9-22 23:14

可以试试......

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-23 21:41

回复 wangf090707

嗯，好样滴~做出来别忘了拿到论坛上来秀秀哟，兴许还胜于蓝捏！
moumou 发表于 2011-9-23 08:23

同意大家都来晒晒自己的拿手菜

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-23 21:42

回复 moumou

我做菜的手艺不行,我小孩都不喜欢吃我做的,怎么也学不好
wangf090707 发表于 2011-9-23 13:25

你太客气了，我就不怕献丑

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-23 21:43

今天中午刚吃过~~~洋葱、木耳炒鸡蛋~~~有营养的蔬菜~~~
蘅芷清芬苑发表于 2011-9-23 00:02

作者: 兰草 时间: 2011-9-23 21:45
洋葱不错，今晚吃的洋葱青椒炒腊肉

作者: 九天揽明月 时间: 2011-9-23 21:55

你最好戴上口罩，加厚的
让梦飞发表于 2011-9-23 21:39

你这个家伙，四处出击我的据点啊

作者: 05-云栖竹径 时间: 2011-9-23 21:58
学习了，也收藏了，谢谢

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-24 11:18
回复 29# 兰草

赞一道好吃的菜

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-24 11:20

你这个家伙，四处出击我的据点啊
九天揽明月发表于 2011-9-23 21:55

你太无礼了

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-24 11:26

学习了，也收藏了，谢谢
05-云栖竹径发表于 2011-9-23 21:58

云姐洋葱对我们这个年龄的人好处多多

作者: 九天揽明月 时间: 2011-9-24 11:34

你太无礼了
让梦飞发表于 2011-9-24 11:20

实在对不起啊！

以后一定不会了！

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