中科大家长论坛

标题: （已解决）斗胆买了2跟苦瓜，求炒了不苦的做法. [打印本页]

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-5 18:48
标题: （已解决）斗胆买了2跟苦瓜，求炒了不苦的做法.


大概20多年前，好奇买了2跟苦瓜，来了个苦瓜炒肉，结果苦的没法吃，扔了。
前几天在农家小饭店吃了一次苦瓜炒鸡蛋，感觉不错，味苦带香。今日回家路过超市见苦瓜0.98一斤，于是斗胆买了2个花费0.7元，准备炒鸡蛋吃（就是扔了成本也不高，呵呵），求高人指点，在线等呢（已经解决）

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-5 18:50
没人回答啊
注：主要是俺学会了传给在美国读书的儿子，让他多吃点苦瓜 据说能去火呢

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-5 18:51
已经19点了，俺先做别的去，一会来看

---

作者: 沙子    时间: 2012-9-5 19:05
我不知道  我自己没做过.  我觉得是把苦瓜用盐淹, 然后挤去苦水 然后再用水洗 就可以炒了

---

作者: 丽日和风    时间: 2012-9-5 19:13
好像沙子的说法是对的，我虽然也没做过，但貌似听人家也是这样说的。。

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-5 19:17

沙子 发表于 2012-9-5 19:05
我不知道  我自己没做过.  我觉得是把苦瓜用盐淹, 然后挤去苦水 然后再用水洗 就可以炒了

一根苦瓜用多少盐？淹多久？做为真正的科学家要严谨哦，呵呵

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-5 19:18

丽日和风 发表于 2012-9-5 19:13
好像沙子的说法是对的，我虽然也没做过，但貌似听人家也是这样说的。。

不能人云亦云哦，呵呵

---

作者: 沙子    时间: 2012-9-5 19:19

远洋 发表于 2012-9-5 19:17
一根苦瓜用多少盐？淹多久？做为真正的科学家要严谨哦，呵呵

放一点点盐淹一下下就可以了吧 只是为了出水快

---

作者: 立地成佛    时间: 2012-9-5 19:29
苦瓜要先用开水淖一下，再拌面煎就没那么苦了，试一下吧，挺好吃的哦！

---

作者: 丽日和风    时间: 2012-9-5 19:30

远洋 发表于 2012-9-5 19:18
不能人云亦云哦，呵呵

不是哦，是真的，这个方式应该是正确的，目的是去水，就是淹的时间及盐我觉得不能太长吧，就七毛二根，你就多试试哦，反正不会浪费，苦瓜生吃都行

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-5 19:41

立地成佛 发表于 2012-9-5 19:29
苦瓜要先用开水淖一下，再拌面煎就没那么苦了，试一下吧，挺好吃的哦！

多谢，用一根试试

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-5 19:41

丽日和风 发表于 2012-9-5 19:30
不是哦，是真的，这个方式应该是正确的，目的是去水，就是淹的时间及盐我觉得不能太长吧，就七毛二根，你 ...

多谢 用另外一根试试

---

作者: 沙子    时间: 2012-9-5 19:47
院长是孩子出国了 成留守家长了无聊了吧  两跟苦瓜两种做法. 哈哈

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-5 19:52

沙子 发表于 2012-9-5 19:47
院长是孩子出国了 成留守家长了无聊了吧  两跟苦瓜两种做法. 哈哈

为了保险一个一个的实验嘛，呵呵

---

作者: 信院彩云    时间: 2012-9-5 19:54

立地成佛 发表于 2012-9-5 19:29
苦瓜要先用开水淖一下，再拌面煎就没那么苦了，试一下吧，挺好吃的哦！

支持你的做法。

---

作者: 立地成佛    时间: 2012-9-5 19:58
谢谢你的奖赏！祝远在重洋的儿子一切都好！

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-5 20:01
经过近1个小时的研究，实验报告如下：苦瓜一根3.5两，泡椒3个3两左右，鸡蛋3个5两左右，水500毫升加盐5克烧至100度（看着沸腾为止），苦瓜切成筷子那么粗细条状，放进去煮5分钟，再放冷水里泡10分钟。鸡蛋煎好了取出来，再放入油，姜丝，葱花，五香粉爆炒苦瓜和泡椒，熟了后放入鸡蛋翻炒几下出锅，别忘了加盐哦，经过检验，味道跟饭店吃的效果一样

---

作者: 巨浪    时间: 2012-9-5 20:02
生吃更败火

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-5 20:12

巨浪 发表于 2012-9-5 20:02
生吃更败火

要多大的勇气啊

---

作者: 飘雪无边    时间: 2012-9-5 20:18
偶也经常生吃，一切一拌即可，多省事。。。。

---

作者: 彩云11    时间: 2012-9-5 20:30
这个是我们这里的家常菜。做法：苦瓜切薄片（约1mm），按平常炒菜的分量放多一点盐，拌匀，放置几分钟，再用筷子拌一拌，把瓜汁滤掉（怕苦的话用手挤出更多瓜汁）。烧热炒锅，多放些油，虑好的瓜片入锅爆炒。取2个鸡蛋勾打匀后淋在瓜上面，炉关至中火，小心把苦瓜翻转一遍，使蛋和瓜粘在一起，起锅前再淋一点油，香喷喷的蛋炒苦瓜大功告成！

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-5 21:00

彩云11 发表于 2012-9-5 20:30
这个是我们这里的家常菜。做法：苦瓜切薄片（约1mm），按平常炒菜的分量放多一点盐，拌匀，放置几分钟，再用 ...

好办法 鸡蛋裹着了苦瓜，苦味更少了，加分没商量

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-5 21:01

飘雪无边 发表于 2012-9-5 20:18
偶也经常生吃，一切一拌即可，多省事。。。。

就是人受不了，呵呵

---

作者: 少年网事    时间: 2012-9-5 21:05

远洋 发表于 2012-9-5 20:01
经过近1个小时的研究，实验报告如下：苦瓜一根3.5两，泡椒3个3两左右，鸡蛋3个5两左右，水500毫升加盐5克烧 ...

放进去煮5分钟，再放冷水里泡10分钟
还有营养吗？

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-5 21:19

少年网事 发表于 2012-9-5 21:05
放进去煮5分钟，再放冷水里泡10分钟
还有营养吗？

就是 没考虑这个问题

---

作者: hanbin    时间: 2012-9-5 21:26
俺家的做法可能特别在前处理程序：苦瓜洗净切薄片，锅里不放油，热了把苦瓜片倒进去翻炒，不加水也不加任何东西就是干炒，炒到苦瓜片变软变透明就盛出来，把锅子洗干净（有苦味），再放油，油热放点豆豉，红辣椒炒出香味，再把苦瓜放进去炒几个来回就好啦！下饭吃最好！愿意的也可加肉丝炒或者加鸡蛋炒，苦瓜再苦就是自己苦，和它炒在一起的其他食材是不苦的，不信你自己仔细分辨一下。

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-5 21:31

hanbin 发表于 2012-9-5 21:26
俺家的做法可能特别在前处理程序：苦瓜洗净切薄片，锅里不放油，热了把苦瓜片倒进去翻炒，不加水也不加任何 ...

好，看来俺还得买2根苦瓜试试了，呵呵

---

作者: 天空湛蓝    时间: 2012-9-5 21:36

hanbin 发表于 2012-9-5 21:26
俺家的做法可能特别在前处理程序：苦瓜洗净切薄片，锅里不放油，热了把苦瓜片倒进去翻炒，不加水也不加任何 ...

苦瓜也叫君子菜,它再苦都不会把苦味带给其他食材.

---

作者: 空杯    时间: 2012-9-5 21:41
苦瓜鸡蛋饼现成的.
http://www.ustcjz.cn/forum.php?m ... 55&fromuid=7208

---

作者: 空杯    时间: 2012-9-5 21:43

巨浪 发表于 2012-9-5 20:02
生吃更败火

好狠哦

---

作者: 自由飞翔    时间: 2012-9-5 21:51
苦瓜就是苦的，要不就不叫苦瓜了！只是多吃，习惯了也就不苦了！还香脆可口呢！人也一样，要是在苦难中多磨练，就现在的军训算舒服啦！自然就不苦。说真的常吃苦瓜的，生吃也不苦，不要说怎样做了。。。

---

作者: 自由飞翔    时间: 2012-9-5 21:57
苦瓜生吃最好！凉拌最多，只要多吃，以后保准他吃得香！不会苦。。。

---

作者: 凡人    时间: 2012-9-5 22:21
苦瓜有两种，苦的和不苦的
不苦的没有败火功用，不吃也罢
相比怎么做苦瓜，不如学习怎么吃苦瓜
一个方法供楼主参考
先喝一杯黄连水，然后你会发现吃到的苦瓜有点甜

---

作者: 茗风雅韵    时间: 2012-9-5 22:25
院长，苦瓜弄得不苦了，还吃个啥劲呢，俺都吃原汁原味的

---

作者: 大宋水师    时间: 2012-9-5 22:29
院长，这苦瓜不苦了还好吃么？

二十多年前，俺第一次吃苦瓜，可给苦死了，记得当时是苦瓜里装的肉丸，俺说可惜那肉了。。。

现在凉拌苦瓜是俺很喜欢吃的一道菜

---

作者: 飘雪无边    时间: 2012-9-5 22:32

凡人 发表于 2012-9-5 22:21
苦瓜有两种，苦的和不苦的
不苦的没有败火功用，不吃也罢
相比怎么做苦瓜，不如学习怎么吃苦瓜

     

---

作者: 902896    时间: 2012-9-5 22:33

远洋 发表于 2012-9-5 18:50
没人回答啊
注：主要是俺学会了传给在美国读书的儿子，让他多吃点苦瓜 据说能去火呢

远战呢

---

作者: 902896    时间: 2012-9-5 22:35

远洋 发表于 2012-9-5 18:51
已经19点了，俺先做别的去，一会来看

来晚了，院长的苦瓜已经进肚子里了

---

作者: 茗风雅韵    时间: 2012-9-5 22:41

大宋水师 发表于 2012-9-5 22:29
院长，这苦瓜不苦了还好吃么？

二十多年前，俺第一次吃苦瓜，可给苦死了，记得当时是苦瓜里装的肉丸， ...

我一直认为，苦瓜是有了阅历，才会爱吃的一种菜

---

作者: 成真    时间: 2012-9-5 22:42

远洋 发表于 2012-9-5 18:50
没人回答啊
注：主要是俺学会了传给在美国读书的儿子，让他多吃点苦瓜 据说能去火呢

鸡蛋炒苦瓜
做法：
苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿；葱切末儿；鸡蛋打到

碗中搅匀，再将刚才准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀。

热锅，加适量油。将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。
这样做出来的苦瓜，因为切成了丁儿，所以苦味变得非常的淡，加上鸡蛋和葱花，清鲜的味道非常突出。

如果还是怕苦的话，炒的时候加点糖也可以。配米饭或是配面条，都非常的合适。主要是简单，夏天吃正好。

---

作者: 红三兵    时间: 2012-9-5 22:42
苦瓜切片，直接清炒，6成熟，倒入调好的鸡蛋，如果是不粘锅，不用翻炒，鸡蛋完全覆盖苦瓜，中小火焖一阵，成苦瓜鸡蛋饼，整体出锅。

---

作者: 红三兵    时间: 2012-9-5 22:47

远洋 发表于 2012-9-5 20:01
经过近1个小时的研究，实验报告如下：苦瓜一根3.5两，泡椒3个3两左右，鸡蛋3个5两左右，水500毫升加盐5克烧 ...

功夫不少！苦瓜水煮后，其实更苦，加盐，泡椒，咸味和辣味，完成破坏了苦瓜与鸡蛋混合产生的清香。个人意见，仅供参考！

---

作者: 朦朦胧胧    时间: 2012-9-5 23:32

茗风雅韵 发表于 2012-9-5 22:25
院长，苦瓜弄得不苦了，还吃个啥劲呢，俺都吃原汁原味的

同感。原汁原味才最好吃。

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-6 06:40

空杯 发表于 2012-9-5 21:41
苦瓜鸡蛋饼现成的.
http://www.ustcjz.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=22955&fromuid=7208

呵呵 首先新生家长发错了版面，而且不是我要的减低苦味的办法哦，不过也是个吃法，加分鼓励你了

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-6 06:45

gghhn 发表于 2012-9-5 21:51
苦瓜就是苦的，要不就不叫苦瓜了！只是多吃，习惯了也就不苦了！还香脆可口呢！人也一样，要是在苦难中多磨 ...

苦不苦？想想长征2万5千里？呵呵

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-6 06:47

凡人 发表于 2012-9-5 22:21
苦瓜有两种，苦的和不苦的
不苦的没有败火功用，不吃也罢
相比怎么做苦瓜，不如学习怎么吃苦瓜

完了 还得去找黄连，你是以苦攻苦呀

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-6 06:48

茗风雅韵 发表于 2012-9-5 22:25
院长，苦瓜弄得不苦了，还吃个啥劲呢，俺都吃原汁原味的

人跟人是不一样的，呵呵有人能吃苦有人不能吃苦，俺是后者

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-6 07:18

大宋水师 发表于 2012-9-5 22:29
院长，这苦瓜不苦了还好吃么？

二十多年前，俺第一次吃苦瓜，可给苦死了，记得当时是苦瓜里装的肉丸， ...

要经过20年的历练才能承受吃凉拌苦瓜的苦啊

---

作者: 红三兵    时间: 2012-9-6 07:52
想不到跟个贴也赚得十个学分，二十科币，楼主大方啊，以后多跟你的贴才行

---

作者: 红三兵    时间: 2012-9-6 07:56

彩云11 发表于 2012-9-5 20:30
这个是我们这里的家常菜。做法：苦瓜切薄片（约1mm），按平常炒菜的分量放多一点盐，拌匀，放置几分钟，再用 ...

这个炒法和我的比较接近，最好是用不粘锅

---

作者: 少年网事    时间: 2012-9-6 12:28

远洋 发表于 2012-9-6 07:18
要经过20年的历练才能承受吃凉拌苦瓜的苦啊

院长今天买了吗?

---

作者: 快乐鱼    时间: 2012-9-6 12:43
http://www.ustcjz.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=12208

早就制作过一道苦瓜美食了。院长，上银子。

---

作者: zhangxi    时间: 2012-9-6 12:55
         在饭店吃的苦瓜凉菜，我自己分析的做法：苦瓜用削皮器打成非常薄的长片，旁边放蜂蜜蘸着吃。吃过，自己没做过。请院长多买几毛钱的苦瓜，也这样试验一下，告诉俺效果如何。

---

作者: hanbin    时间: 2012-9-6 12:57

zhangxi 发表于 2012-9-6 12:55
在饭店吃的苦瓜凉菜，我自己分析的做法：苦瓜用削皮器打成非常薄的长片，旁边放蜂蜜蘸着吃。吃过， ...

院长得买一筐苦瓜回来试做啦~~

---

作者: zhangxi    时间: 2012-9-6 13:10
      估计过几天院长可以出书啦，书名策划：一、《保健美食丛书之------苦瓜做法集锦》或者二、《科学家的苦瓜情怀》三、《100元的苦瓜之战》

---

作者: 神仙鱼    时间: 2012-9-6 14:14
苦瓜变甜：
话说小和尚出门，师傅给他一根苦瓜，说过每条河浸泡一下，过每座殿供奉一下，苦瓜就会变甜了。小和尚照做了，回来后，却发现苦瓜并没有变甜。只是，小和尚明白了：苦瓜就是苦的。。。

---

作者: 星空0414    时间: 2012-9-6 14:51
苦瓜不苦的做法的关键就是切斜薄片。越斜越薄越好。

---

作者: 藏龙    时间: 2012-9-6 15:20


为什么非要炒苦瓜呀？苦瓜炒制时别放调料，这样不会变色，炒的必须快营养不会流失。

---

作者: 藏龙    时间: 2012-9-6 15:21
尤其加泡椒或辣椒，辣椒一般都是热性的，而苦瓜是寒性的，放一起不搭配的

---

作者: 忘忧草    时间: 2012-9-6 15:45
看了快乐鱼得瑟的文章才知院长有这么个做苦瓜的求助贴，我也说说我做苦瓜炒鸡蛋的体会：
先把苦瓜切成1厘米长5毫米厚的丁（容易去苦味），再放到开水里淖一下，加少许盐和几滴色拉油（保持绿色），鸡蛋打碎调匀待用。最后放油炒苦瓜，翻炒约3分钟后加入打好的鸡蛋继续翻炒约2分钟，加入香葱、盐、糖及少许水（使盐、糖快速熔解），等水干后就可出锅啦刚开始吃时有一点微苦，现在都感觉不到了，我们有时都怀疑这是不是苦瓜呀

---

作者: 藏龙    时间: 2012-9-6 15:56


第一次知道谁是院长，拍下马屁，我有一个用苦瓜做汤的方法，可以保证苦瓜的营养不会流失。
1、将苦瓜切成碎粒用少量油搅拌一下，质量好点的火腿肠切成小丁，将一个鸡蛋打散。
2、调料只选用盐、香油、一小勺白糖或冰糖2小粒。
3、凉炒锅放油，把油晃开铺锅底，关键是不能让苦瓜过多接触烧热的锅底，容易变色。
4、开火，用手试油温，油温别高，手略有热感，放入苦瓜粒，不停翻炒，停手就会出水、变色。时间控制在不到1分钟。
5、看人数多少加水（当然鸡汤最好），盖盖加温烧开。
6、放入切好的火腿肠。加糖和盐（盐多少看汤多少来加）。我炒菜喜欢放糖，来使味道变厚，不过如果你不喜欢放糖也可以。
7、极薄的勾个芡汁，不要勾稠了，如果是肉汤，不勾也影响不大。
8、将打散的鸡蛋慢慢倒入锅内，边倒边用筷子在锅里将蛋液搅开，让鸡蛋融入汤里，不把鸡蛋打散就变成鸡蛋汤了。
9、盖盖烧开。点几滴香油、放点香菜碎即可。
    需要注意的是：每个环节进度都比较快，汤开了就进行下一步，不能长时间煮，否则苦瓜营养会流失，并外苦瓜绿色变淡。
    这种汤也非常适合想减肥美容的女士喝哟。

---

作者: 快乐鱼    时间: 2012-9-6 15:59

藏龙 发表于 2012-9-6 15:56
第一次知道谁是院长，拍下马屁，我有一个用苦瓜做汤的方法，可以保证苦瓜的营养不会流失。
1、将苦瓜切成碎 ...

正解。果然拍得舒服。

---

作者: 风筝女子2012    时间: 2012-9-6 16:00
用二斤白糖 一斤老陈醋  一定不苦了

---

作者: 藏龙    时间: 2012-9-6 16:02

风筝女子2012 发表于 2012-9-6 16:00
用二斤白糖 一斤老陈醋  一定不苦了

那就不是咸汤了。我放糖是想让汤味增加回味。不至于很单薄。

---

作者: 风筝女子2012    时间: 2012-9-6 16:12

藏龙 发表于 2012-9-6 16:02
那就不是咸汤了。我放糖是想让汤味增加回味。不至于很单薄。

喝过才知道：）

---

作者: 慢随云卷云舒    时间: 2012-9-6 16:42

远洋 发表于 2012-9-5 20:01
经过近1个小时的研究，实验报告如下：苦瓜一根3.5两，泡椒3个3两左右，鸡蛋3个5两左右，水500毫升加盐5克烧 ...

院长，经你这样一番折腾，这苦瓜还有去火的效果吗？表示怀疑。每次我给我孩子做苦瓜，都是告诉他，越苦越下火。

---

作者: 慢随云卷云舒    时间: 2012-9-6 16:45

凡人 发表于 2012-9-5 22:21
苦瓜有两种，苦的和不苦的
不苦的没有败火功用，不吃也罢
相比怎么做苦瓜，不如学习怎么吃苦瓜

有哲理                        

---

作者: 藏龙    时间: 2012-9-6 17:18

慢随云卷云舒 发表于 2012-9-6 16:45
有哲理

形象好漂亮

---

作者: 空杯    时间: 2012-9-6 19:10

远洋 发表于 2012-9-6 06:40
呵呵 首先新生家长发错了版面，而且不是我要的减低苦味的办法哦，不过也是个吃法，加分鼓励你了

LZ好人！新人就需要前辈们多多关注，多多提携！

---

作者: 空杯    时间: 2012-9-6 19:10

空杯 发表于 2012-9-6 19:10
LZ好人！新人就需要前辈们多多关注，多多提携！

多多关照！打错字了，呵.....

---

作者: 丽日和风    时间: 2012-9-6 21:22

丽日和风 发表于 2012-9-5 19:30
不是哦，是真的，这个方式应该是正确的，目的是去水，就是淹的时间及盐我觉得不能太长吧，就七毛二根，你 ...

谢院长的分分呀，丽日不会炒菜，但吃得多，说的可是大实话。。多试试，总会好吃的。。对吧。。下次继续。。毕竟每个人的口味不同，所以，对这炒苦瓜的要求也不同。。

---

作者: 丽日和风    时间: 2012-9-6 21:35

远洋 发表于 2012-9-5 18:50
没人回答啊
注：主要是俺学会了传给在美国读书的儿子，让他多吃点苦瓜 据说能去火呢

还有哦，院长，苦瓜真想下火，确实是生吃的好。。你既然想让远在美国读书的儿子去火，应该采取最行之有效的办法 。。那就是我的办法，生吃苦瓜。
怎么生吃，才能吞下肚。丽日教你一招，这个可以让你家儿子试一下，我想，可能他能接受，方法也简单。。至少一周二次，应该能坚持。效果也绝对特佳。
就是一次一根苦瓜，大小适宜吧，三两到四两间，最重要一点是，苦瓜得新鲜，挑相对嫩一点的买。切成小细方块，大小随意，差不多就可以，不用太讲究。放入碎冰机，加半杯冷开水，打碎，差不多看到苦瓜与水完全融合在一起，基本成苦瓜浆水混合状，看不到细块，就可以了（这个时间上我没用心计，就是看到打得很碎就行了）。然后倒入杯中。就完成了一杯新鲜苦瓜浆了。
最好是喝的时候，合着浆水一块下肚，这样吃不觉得苦的。我当时就是这样喝的。如果觉得受不了，吞不下肚，就用沙布滤尽，渣去除，然后在苦瓜水中放入少量蜂蜜，蜂蜜也是清火的，一起吃不仅口感好，效果也更佳。

---

作者: 丽日和风    时间: 2012-9-6 22:19

丽日和风 发表于 2012-9-6 21:35
还有哦，院长，苦瓜真想下火，确实是生吃的好。。你既然想让远在美国读书的儿子去火，应该采取最行之有效 ...

谢谢院长奖励，，（你想，小孩子哪里会像你这样的去试呀，炒好了，能吃多少呀，，这吃的能下多少多少火呀，一周会不会一次哦，对吧，他们本来就没多少时间，还要去炒自己不爱吃的东东，基本不大可能）

---

作者: 丽日和风    时间: 2012-9-6 22:21
苦瓜生吃法，排毒，美容，保健
http://www.ustcjz.cn/forum.php?m ... 28&fromuid=6477
（丽日觉得这方法确实是值得更多人看到，刚发有一贴，院长可以去看看，应该更完善）

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-6 22:24

丽日和风 发表于 2012-9-6 22:19
谢谢院长奖励，，（你想，小孩子哪里会像你这样的去试呀，炒好了，能吃多少呀，，这吃的能下多少多少火呀 ...

给你加分是你提供了一个新颖的吃法，可能有人能用上，不过俺可能用不了，没有破冰机呀，她们让俺买一筐苦瓜，你让俺买破冰机，俺要破产了，呵呵

---

作者: 藏龙    时间: 2012-9-6 22:25

丽日和风 发表于 2012-9-6 21:35
还有哦，院长，苦瓜真想下火，确实是生吃的好。。你既然想让远在美国读书的儿子去火，应该采取最行之有效 ...

丽日这个方法做苦瓜很好，可以让小院长起到祛火的作用

---

作者: 丽日和风    时间: 2012-9-6 22:26

远洋 发表于 2012-9-6 22:24
给你加分是你提供了一个新颖的吃法，可能有人能用上，不过俺可能用不了，没有破冰机呀，她们让俺买一筐苦 ...

碎冰机很方便的呀，又不贵的，而且孩子在外面学习，很用得着的，时常可以打一些水果浆什么的吃吃。。我提议，应该让孩子买一个。。应该米国的质量更好，现在发现国内的东东都比米国的又差又贵。。

---

作者: 丽日和风    时间: 2012-9-6 22:27

藏龙 发表于 2012-9-6 22:25
丽日这个方法做苦瓜很好，可以让小院长起到祛火的作用

是呀，我也觉得很好哪，要去火，只有这样吃最有效，但是，院长不想给宝贝买碎冰机。。丽日在说服他。。

---

作者: 藏龙    时间: 2012-9-6 22:30
突然想起制作苦瓜时一道重要的工序，忘记告诉院长大人：
苦瓜之所以苦，是因为苦瓜处理上有一道重要工序，就是需要完全去除苦瓜里边的白瓤，苦瓜最苦的地方不是瓜肉，而是白色的瓜瓤。去除瓜瓤以后，你再做做试试，肯定和以前不一样了。
去除瓜瓤非常重要！～

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-6 22:35
实际上今天晚上又吃苦瓜了，不过接受大家的建议，为了营养成分不流失，没有开水焯也没有用盐腌，直接下锅爆炒的，斗胆尝了一口，跟昨天吃的苦味差不多，没20年前的苦瓜苦了，是基因变异了还是跟西红柿不酸西瓜不甜一样用化肥多的缘故呢？

---

作者: 藏龙    时间: 2012-9-6 22:40

远洋 发表于 2012-9-6 22:35
实际上今天晚上又吃苦瓜了，不过接受大家的建议，为了营养成分不流失，没有开水焯也没有用盐腌，直接下锅爆 ...

估计是你买到了少年说的不苦的苦瓜了

---

作者: 神仙鱼    时间: 2012-9-6 22:48

远洋 发表于 2012-9-6 22:35
实际上今天晚上又吃苦瓜了，不过接受大家的建议，为了营养成分不流失，没有开水焯也没有用盐腌，直接下锅爆 ...

因为苦瓜变甜了。详见56楼。。。

---

作者: 微风琳琳    时间: 2012-9-9 18:31
两根苦瓜害的我爬了82层的高楼，得，明天也买2根苦瓜补补！

---

作者: 清淼的回音    时间: 2012-9-10 16:39
我是这样去除苦味的。将切好的苦瓜（片、条、丝……）先用少许食盐腌10分钟出水，然后将其挤干去水，可以炒鸡蛋、肉片（丝），出锅时不用放盐，只要少许鸡精即可，一点也不苦而且还有清香味。

---

作者: 悦儿    时间: 2012-9-10 21:47
好家伙 两根苦瓜咋弄这热闹啊？苦瓜咋吃都苦，唯有炒鸡蛋才不苦，这叫一物降一物。苦瓜拌海米好吃：淖好苦瓜切片+蒜沫+盐水+香油+味精（本人做时不加） 清淡可口下次再买两根试试。

---

作者: 远洋    时间: 2012-9-11 08:41
看来论坛上的大厨不少呢，不出本关于苦瓜吃法的书对不住大家的热情啊

---

作者: 三角龙ABC    时间: 2012-9-11 16:32
哪有那么复杂? 我就爱吃苦瓜炒鸡蛋。不但爱吃，也会自己炒着吃；不仅自己炒，还自己种。
特提供黄氏菜谱如下：苦瓜（2根）洗净，从中央破开，挖掉子，切薄片；开水焯（加入少许料酒和食盐）好后捞起备用。按传统经典方式先摊鸡蛋（2个），后倒入已焯好的苦瓜，加入少许食盐和白糖一起翻炒。出锅。
信我者可试试。

---

作者: 东北小草    时间: 2012-9-12 14:54
苦瓜蘸蜂蜜也是很好吃的

---

作者: 听翠    时间: 2012-9-12 15:54
苦瓜原味吃最好，剩苦瓜更好吃。

---

作者: 青青草2012    时间: 2012-9-12 16:23

远洋 发表于 2012-9-5 20:01
经过近1个小时的研究，实验报告如下：苦瓜一根3.5两，泡椒3个3两左右，鸡蛋3个5两左右，水500毫升加盐5克烧 ...

这样吃还叫苦瓜吗。。。

---

作者: 我心飞扬    时间: 2015-6-28 18:36

远洋 发表于 2012-9-6 22:24
给你加分是你提供了一个新颖的吃法，可能有人能用上，不过俺可能用不了，没有破冰机呀，她们让俺买一筐苦 ...

                     

---

作者: 我心飞扬    时间: 2015-6-28 18:37

远洋 发表于 2012-9-6 22:35
实际上今天晚上又吃苦瓜了，不过接受大家的建议，为了营养成分不流失，没有开水焯也没有用盐腌，直接下锅爆 ...

院长果真是科学家

---

作者: 我心飞扬    时间: 2015-6-28 18:40

远洋 发表于 2012-9-11 08:41
看来论坛上的大厨不少呢，不出本关于苦瓜吃法的书对不住大家的热情啊

爬楼好累啊，院长的书编好了么

---

欢迎光临 中科大家长论坛 (http://www.zkdjz.com/)

Powered by Discuz! X3.4