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标题: 自制水果罐头 [打印本页]

作者: 雨轩 时间: 2021-7-27 18:35
标题: 自制水果罐头
今天进群学习，看到青鸟前辈分享论坛网址，才发觉已经很久没有来论坛了，先做个检讨！！！
来到生活板块，看大家发的各种美食做法，刚好昨天做了黄桃罐头，就分享一下吧。只不过因为没想到要发帖，没有拍过程图。好在这个做法简单，没有过程图也不影响。
做罐头的水果要偏硬些，不要太甜的，成品会带点脆的口感，不会甜的发腻。要是给老人孩子吃，可以多煮会儿，口感会软一点。
制作过程如下：
1. 4个黄桃洗净，去皮，切块（我用的黄蟠桃，块比较小，一口一块）
2. 按500克果肉100克糖的比例，锅中加水加糖，开火煮至糖融化水沸腾
3. 加入黄桃块，水开后转小火再煮个几分钟。
具体时间要看水果块的大小和成熟度，宁短勿长，其实我理解煮的过程，主要目的是为了消毒去菌以便保存，从关火到冷却还有一段时间，千万不要直接煮软了（第一次煮糖水杏的经验）
4. 装罐头的瓶子一定要消毒。像那些煮瓶子晾干之类的太麻烦，完全没必要。
瓶子洗干净之后，煮好的糖水趁热勺一些在瓶子里，盖上盖摇晃，保证所有地方都喝到糖水，这个过程重复两三次（倒出糖水再添新的糖水摇晃），简单有效
5. 煮好的水果稍微降温后装瓶，加糖水，使水果完全浸泡在糖水里。
6. 拧紧瓶盖，倒置，使瓶中形成类似于真空的状态，直到常温。
7. 入冰箱冷藏保存，放一年都没问题

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