时令菜系 之 爆炒螺丝

   老人们一直有说：“清明螺,赛只鹅”。

        此时，正值农历清明之前，清明前的螺蛳最好吃，未产籽，肉质肥嫩，口感自然好。据说螺蛳还有：明目去涩、清火去浊之中医功效。

       双休日，也闲，正好得空可以慢慢享受吮吸螺丝之曼妙美味。想到便也不得迟疑，便匆匆赶去菜场操办... ...

   

       准备工作：

       一、菜场买来新鲜的螺丝（最好是买尾巴剪掉的那种，回来自己剪太费时间不说，这个技术活也是有点讲究的，我等笨人完全忽略此步骤了）。

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      二、买回来的螺丝，放在盆里，放上净水养一段时间，最好水里滴几滴家用的食用油（据菜场大姐介绍说，如此是有利于螺丝吐出泥沙），准备炒螺丝前，好好的冲洗一番，因螺丝上可能附着泥沙或青苔之类，在洗的时候，建议用厨房专用硬毛刷子用力搓洗几分钟。

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     三、干辣椒切断保留辣椒籽；老姜、洋葱和大蒜些许切成小块的碎末（葱些许切成段最后装盘前放入）。

      

     爆炒螺丝：

     一、油锅烧热，先先下老姜、洋葱和大蒜碎末，炒至变色，且香味溢出，再放入洗净的螺丝翻炒一两分钟后，酌量放入料酒、生抽翻炒两三分钟后，最后放入盐、糖继续翻炒三、五分钟左右（不得盖锅盖焖，据说如此肉质鲜美，且有利于吮吸）。

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     二、起锅前，放入葱段和少许鸡精，装盘即可。

    接下来就享受这盘，物廉价美的时令美食 --- 螺丝了。

明天女神们都过节了...

今天论坛里给男神们赠送一款时令美食，明天既可以打发时间，有可以独自品酒享美味，两全其美哈



图片没法上传，后续再补上哈

追光 发表于 2021-3-7 20:16
馋人，想吃哈哈

一盘炒好，娃爸分分钟就消灭了...

秋语2020 发表于 2021-3-7 20:46
昨天送分的时间有点迟，今天到现在没有分，只有明天补上了

谢谢亲亲！爱你哦

一口一乐 发表于 2021-3-7 21:25
年龄大了，对美食有了一定的抵抗力，诱惑我比较难

吃螺丝益处多多……

真的可以考虑一下哈哈

开口便笑 发表于 2021-3-7 22:30
可惜没图片

昨天上传不了，今天看看行不行，后续一定补上

大路 发表于 2021-3-8 08:53
是啊，配几张片片就更完美了噻。

昨天上传不了，今天看看行不行，后续一定补上……

大路 发表于 2021-3-8 08:54
炒螺丝，比较喜欢的食物，最有代表性的好像是浙江金华。

上海人也是巨喜欢吃螺丝呢

樱樱 发表于 2021-3-8 10:07
没想到楼主也喜欢炒螺，以前中秋我们都会炒盘应节，现在觉得麻烦不搞了

剪的那个过程太麻烦……
所以，我买剪好的就方便多了！
螺丝就酒，确实不错（虽然我不会喝酒）……

云开月明 发表于 2021-3-8 10:46
螺丝？？？？

物廉价美，关键味道真心不错，还蛮喜欢这一口