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标题: 津蝶手作之麻辣烫 [打印本页]

作者: 津蝶 时间: 2020-6-12 11:01
标题: 津蝶手作之麻辣烫

食材准备：
葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、王家渡麻辣烫底料、盐、糖；
牛奶；
芝麻酱
肉类：肥牛、羊肉片、猪里脊、鸡胸肉、火腿、牛丸、鸭血、虾等；
蔬菜：土豆、红薯、菠菜、白菜、银耳、香菜等
其他：金针菇、鹌鹑蛋、豆皮、千页豆腐、鱼豆腐、粉条等

做法：
1、各种肉类、鸭血等切片，蔬菜切成自己喜欢的形状。
2、烧水，水沸后依次下各种肉类，烫到八分熟，捞出。
3、同样，把不容易熟的蔬菜和其他食材也过沸水，焯至断生。
注意，各种食材不要一起焯，因为成熟的时间不一样。
4、炒锅加热，放油。油热后放八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜，然后放入花椒（花椒不要放太早，以免炒出苦味），小火炒香。然后将各种调料捞出不要，只留炒香的油。
5、放入适量王家渡麻辣烫底料，小火炒香。
6、调大火，加入水、牛奶。水和牛奶的比例大概是2:1。
7、按照自己的口味放盐、糖。
8、大火烧开，注意观察，快烧开的时候调小火，以防牛奶溢出。
9、水开后，放入提前焯好断生的各种食材，烧开后关火。
10、提前调好芝麻酱，按照自己的口味加入芝麻酱（不喜欢的可以不放）。

按照这种方法做了几次麻辣烫，都很受欢迎。

神兽在家，科学家们各显神通。你一定也有自己的拿手好菜，不妨发上来，大家一起欣赏。

作者: 闲庭漫步 时间: 2020-6-12 19:00
又一道营养美味的菜肴诞生了，这时候看到……得了，我要去做饭了

作者: 16杰杰 时间: 2020-6-12 20:25
哈哈，你这样准备够摆摊了，要不要去赶时髦啊

作者: 小芳 时间: 2020-6-12 23:08
对儿子的爱，成就大厨水准！

作者: 蒲松龄 时间: 2020-6-13 10:03
谢谢您的分享

作者: 蒲松龄 时间: 2020-6-13 10:04
您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢。

作者: 沧浪 时间: 2020-6-13 10:58
蝶姐的美食是论坛中一道风景！

作者: 盈袖暗香 时间: 2020-6-15 10:32
这个是我擅长的

。
我家那两位说我，最拿手的就是大杂烩

作者: 亦薇 时间: 2020-6-15 15:04
这个就是大杂烩，偶尔吃吃

作者: 笑春风 时间: 2020-6-15 19:18
麻辣烫里放牛奶，第一次见识

作者: 浮云游子 时间: 2020-6-16 10:04
川菜做出了西餐的感觉，厉害

作者: 大路 时间: 2020-6-17 08:26
一般人有了底料也就可以了，不一般的津蝶还备了那么多配料。至于加牛奶，川妹子浮云说是作出了西餐味，偶琢磨楼主是为了麻辣柔而略带淡淡的甜味呗

。

作者: 变形金刚 时间: 2020-6-17 21:26
这大晚上看得唾液分泌旺盛

作者: 2001元妈 时间: 2020-6-18 17:04
我猜蝶版家帅哥不愿意开学

作者: 一口一乐 时间: 2020-6-18 19:19
大杂烩，配得好，烩得妙
味得没得说

作者: 文心若水 时间: 2020-6-19 18:55
谁解其中味？只能看吃不到的美食哈，咋办呢？
哈哈，凉拌！

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