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标题: 秋天的甜蜜味道：威海的“糖包子”熟了 [打印本页]
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-11 16:32
标题: 秋天的甜蜜味道：威海的“糖包子”熟了
本帖最后由 盈袖暗香 于 2023-9-11 16:49 编辑
一身翠绿的皮囊，掰开是丝丝火红的心，完全成熟时，软软的流蜜充盈其间，这就是好吃又有颜值的威海青皮无花果，也被我们当地人称为“长在树上的糖包子”。
威海无花果是英国租借威海卫后从欧洲传入的，迄今为止，已有百余年的栽培史。威海日照充足、降水适中、无霜期长、昼夜温差适当的天气条件，丘陵、滩涂资源较多的地理环境，尤其是海洋赋予的春冷夏凉秋暖冬温的优势气候，偏沙质的土壤条件提供独特的生长环境，皆为无花果提供了自由生长的广袤天地，让原产于地中海沿岸与中亚地区的千年古果，在东亚北纬37°的黄金海岸，找到了“第二故乡”，使威海成为我国数一数二的无花果产地。无花果品种多样，但威海地区以青皮无花果为主，威海人大抵没有不爱吃无花果的，威海人的案头也总少不了一盘无花果。从一个世纪前的漂洋过海、落地生根，到百年后的繁华遍野，无花果已然成了威海人生活中不可或缺的时令鲜果，也是秋日里最甜蜜的仪式感。
无花果分为“春”“秋”两季。每年七月上旬，可见春果沿街零星售卖，本地人心知肚明，此时的无花果并不成器，都是好看的傻大个，中看不中吃。生长、积累、成熟、沉淀都需要时间，只有秋果才能带来真正的狂欢。相比于春果的夸张体型，秋果的大小明显收敛了许多，却在春夏秋三季累积后“厚积薄发”，在口感与味道方面甜蜜无极限。要吃好果，须屏心静气等到八月底天气转凉，当软糯的果肉携蜜汁闯进味蕾的地盘，威海人便知道，秋果熟了。“小楼一夜听春雨，明朝深巷卖杏花”，仿佛一夜间，满城的超市、水果店、早夜市、街头、巷尾……无处不听到无花果的叫卖声，无处不看见围在摊前挑选无花果的人群，就连空气里都仿佛黏着上了“糖包子”的果香，仿佛整个城市都沉浸在无花果的甜蜜之中，这大概便是丰收的味道吧。
如何优中挑优，吃个极品果王，威海人也是经验老道，对于像我这样的本地吃货来说，已经熟练地掌握了挑无花果的技能。首先是挑时间。无花果“时效”性强，寿命短，大多是凌晨摘，一天卖。要想吃到最好的果，就得趁早，越早就越新鲜，去晚了就只能拣别人挑剩下的“尾巴”，质量口味肯定大打折扣。然后是挑样子。进入成熟期的无花果主要表现为果皮颜色逐渐暗淡，尾部附近浮现白色裂纹，当地果农称之为疤纹，最好是没有裂口有疤纹的，真的是甜如蜜，我感觉这疤纹就像妊娠纹一样，是成熟了的标志；看外皮有没有褐色斑点，成熟后的无花果糖分会不断往外冒，导致出现小黑点，所以越是表皮不那么好看的，其实越甜；选无花果尾部口小一点的，如果口开的太大或者裂开，会很容易进去灰尘、细菌，不卫生；再是最好选没有“屁股”的，因越扁越平，熟得越透。
“结果不开花，果子不算大，脱去绿外衣，红嘴没有牙”，无花果看似无花却有花，它拥有特别的“隐头花序”，即囊状花托将花朵翻过来包裹在内，红中泛白的“果肉”其实是丝状花蕊，而中部聚集的籽，是其未受精的种子，所以吃无花果也被称为“嗦花蜜”。
在青皮无花果的圈子，讲究“皮越薄，馅越甜”，彻底熟透的无花果果皮甚至会与果肉黏连在一起，难以分离，所以最地道的吃法，当是连剥带掰、连皮带肉，一通吃下肚，保证清甜满分，一口就吃下了秋天的清爽。细细咀嚼，嫩滑果肉瞬间融化，一粒粒小花瓤在口中爆炸，仿佛有着跳跳糖的口感；沉甸甸肉嘟嘟甜滋滋，油润油润的汁把唇舌牙齿都染成红的，吃完了嗓子里粘的甜味一个钟头也不散。甜的水果在这年头并非稀罕事，但这款绿皮无花果的甜，不是那种齁甜，而是带着一种水果气的甘洌，就像秋日舒爽的晚风，一次吃上十几个，也不会觉得腻。
“圣果常吃人不老，青青永驻寿千年”，据《神农本草经》记载，无花果性味甘、平、无毒副作用，有滋补、润肠、开胃、催乳、清热、消炎、止痢、治咽喉肿痛、喘咳、痔疮等功效，对人体保健具有较高价值。威海无花果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还含有柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶以及水解酶等成分，含糖量高达20%，吃起来很甜，也很软糯，但热量却很低，一粒无花果只有30大卡的热量，有人还会用无花果代餐来减肥。青皮无花果的茎、叶、果柄，任何部位掰开都会流出一种乳白色的汁液，这些乳浆有很大的腐蚀性，别说小虫子了，就是人手碰到这些白汁，也会有疼的感觉，民间还经常拿无花果的白汁去鸡眼和疣子。所以，无花果是一种不生虫，也无需打农药的水果，是绿色无污染的原生态有机水果，可以放心大胆地大快朵颐。
威海人的童年，总少不了一个无花果味的秋天，一颗颗滚圆的青绿果实仿佛成了秋的讯号，也成了威海的“代名词”。如果说海鲜稳坐威海美食界的头把交椅，那无花果绝对可以夺得威海秋天水果界的头魁。向来喜腥的威海人，在甜腻的无花果面前毫无抵抗力，而我更是抵挡不住她的诱惑。无花果无核无籽，也不用剥皮，一边看着手机，一边一口一个，吃起来超级方便，这简直就是懒人的理想水果，想了半天，再也没想到什么水果能比无花果更方便食用的了！
无花果现摘现吃为口感最佳，不易储存和运输，即便现在可以顺丰快递，也只能寄那种八分成熟度的果子，让外地人和远在他乡的游子，无法品尝到地道的威海无花果那种清香甜糯的纯正味道，这也让无花果成为了一种“乡愁”。
“没吃上过三斤无花果，别说你到过威海来”，眼下正是无花果飘香的季节，掌形的叶片浓绿，甜蜜的果实奇特，威海的秋日，决不能错过这无花果的“自由”。如果你有机会在九、十月份来威海，一定要品尝一下威海甜蜜的无花果，那种滋味，保证让你一口就欲罢不能，一生都难以忘怀！
作者: 爱想当年 时间: 2023-9-11 20:00
厉害 我的姐姐，无花果确实是威海一绝，小小的无花果在姐姐的笔下就是绿色的小精灵
作者: 闲庭漫步 时间: 2023-9-11 20:33
好诱人的无花果，我们这儿也普遍种植，不过没有威海有名
作者: 爱山广场 时间: 2023-9-12 07:57
绿色小精灵，拍的真好，感谢分享！
作者: 老正经 时间: 2023-9-12 08:08
无花果确实适合在胶东生长。某年回老家在路边五元钱买了大半筐（当时济南的价格是10元1斤）
作者: 大路 时间: 2023-9-12 08:12
说实在的，无花果我们这现在也挺常见的，但真没楼主片片上的那么诱人，从外形上看也差不多嘛，怎么肉差了许多。
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-12 08:21
主要是我太喜欢吃无花果了。我经常说，生活在威海好幸福，一是5月份的大樱桃，二是9月份的无花果，让我吃起来拿不下口，实在抵挡不了他们的诱惑
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-12 08:22
我在喀什吃过红色的无花果，果很大，但真心不如我们这的好吃。可能是一方水土养一方人，养一方果吧
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-12 08:24
真的是绿色小精灵，一说起无花果，我就来了精神
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-12 08:27
就是威海，我们也是只认那么几个乡镇的果，吃起来正宗
。
今年果便宜，晚上在夜市买，基本是3元左右1斤
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-12 08:32
可能是品种不同吧，
即使在我们这，果的差别也很大。我们都喜欢吃临近海边的几个乡镇的果，那里的气候和土壤更适宜种植青皮无花果，产出的果儿个头大、香甜汁多、含糖量高。
作者: 大路 时间: 2023-9-12 09:34
嗯嗯，掰开的肉瓤就能看出来。
作者: 樱樱 时间: 2023-9-12 09:58
第一次见这种外皮是绿色里面是红瓤的，看着垂涎欲滴
作者: 张三 时间: 2023-9-12 13:21
以前都说是新疆的无花果好，看来东边的也不错哟。
作者: 愚人 时间: 2023-9-12 13:39
难道我一直吃的是假无花果
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-12 15:37
我特喜欢吃无花果，只要一提到无花果，我脸上立刻就会浮现出灿烂的笑容
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-12 15:48
这种青皮无花果是我们威海的特产，我见的其他地方的多是红皮的
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-12 15:49
我在新疆喀什吃过红皮的，果大，但真心不如我们这的好吃
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-12 15:50
哈哈，来威海找找正确答案，鉴定一下真假
作者: 菓菓 时间: 2023-9-12 16:15
图文并茂！美不胜收！
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-12 16:47
源于一个吃货对无花果深深的热爱
作者: 开口便笑 时间: 2023-9-13 11:18
你的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢！
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-13 12:48
辛苦了
作者: 城市战车 时间: 2023-9-13 15:26
话说威海的绿色无花果确实吃起来有点齁，哈哈。前辈拍的碧海蓝天真是漂亮，隔着屏幕都晃眼。
作者: 佛宝16 时间: 2023-9-13 16:53
看题目，我以为是和排骨包子一样的糖包子，再看内容，才知道是无花果。再看到描述，口水要流出来了
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-14 09:53
那是朋友拍的，我没有那么高超的摄影技术
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-14 09:54
最近论坛里山东的吃食比较多
作者: 巴山下 时间: 2023-9-14 16:13
去威海一定要见识一下威海的“糖包子”
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-14 16:54
每年的8月底到10月初，欢迎来威海品尝“糖包子”
作者: 文心若水 时间: 2023-9-15 18:42
人间仙果，美不胜收！
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-16 22:14
欢迎来威海品尝
作者: 轩爸 时间: 2023-9-18 15:06
老家种的今年产的不多，满满的回忆
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-18 21:59
烟台威海是一家，烟台应该种的也不少吧
作者: 轩爸 时间: 2023-9-20 08:52
很多的
作者: 爱相随 时间: 2023-9-28 09:03
我们这里的老小区里也有很多无花果，但是没怎么见过结果，也可能是被人摘了吧。是小众水果，还是洛阳的苹果好吃。
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-28 10:45
我老家是海阳的，吃过海阳的无花果，貌似没有威海的好吃
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-9-28 10:46
讲到苹果，还是烟台威海的苹果好吃，烟台苹果莱阳梨嘛，说这句话的时候，威海还属于烟台
作者: 爱相随 时间: 2023-10-16 11:13
莱阳的秋月蜜梨确实好吃，但是苹果是洛阳的洛宁红富士好吃，脆甜~~
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-16 13:59
洛阳也产苹果？还是第一次听说
作者: 爱相随 时间: 2023-10-17 11:06
真的，苹果本来就是咱们北方的特产，我们这里超市卖的几乎都是本地的红富士苹果。
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-17 15:24
威海的水果种类也很多，我最心仪的就是樱桃、无花果、苹果和桃子
作者: 爱相随 时间: 2023-10-17 16:56
这几年农村种粮食的少了，尤其是城市周边的县城，都种上经济作物了，特别是水果，种的很多，品种又好，产量也高，价格也实惠。
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-18 09:49
现在国家又不让了，让种粮食，好多种水果的、种药材的要毁
作者: 爱相随 时间: 2023-10-18 17:34
是的，好多城市周边的森林公园，也让退林还耕，粮食安全太重要了，各种天灾人祸，都需要粮食来保证。
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-18 18:48
粮食安全是“国之大者”，中国人的饭碗要牢牢端在自己手中。
作者: 爱相随 时间: 2023-10-19 08:16
本帖最后由 爱相随 于 2023-10-19 08:22 编辑
今年的粮食丰收就很有挑战，夏收时中原地区的烂场雨，夏末北方的烘水，希望今年的粮食丰收不受太大的影响。
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-19 09:04
河南是粮食大省，是中国的粮仓
作者: 爱相随 时间: 2023-10-19 09:20
河南是粮食大省，也是重工业大省，尤其是洛阳，标准的重工业城市，但是也面临着转型与新发展，高主任到处调研，啥时候来洛阳也调研一下，把把脉，出个良策
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-19 09:24
我们委分管教育科学文化旅游卫生，外出都是南方比较多。等明年安排去洛阳考察旅游哈
作者: 爱相随 时间: 2023-10-19 09:42
对了，说了半天，你好像还没有来过洛阳吧？全国文明城市，旅游城市，可以安排一下。
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-19 10:23
12年去过洛阳，看牡丹
作者: 爱相随 时间: 2023-10-19 10:38
好像听你说过，走马观花来过洛阳一次，估计也是那种一日游，牡丹园，白马寺，龙门。
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-19 10:39
有图有真相
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-19 10:40
本帖最后由 盈袖暗香 于 2023-10-19 10:47 编辑
三八节单位给的福利，我带队，记得还去了郑州黄河什么景区；后来郑州飞青岛，飞机晚点6个多小时，凌晨4点多才入住宾馆，这个记得特别清楚。
白马寺和龙门都没去，后来去了云台山
作者: 爱相随 时间: 2023-10-19 16:02
洛阳的牡丹园我基本上都能认出来，你们去的譹个没有标志，不好认，有点像老国道旁边的洛阳牡丹园或者国家牡丹园。
作者: 爱相随 时间: 2023-10-19 16:05
郑州没有什么景点，你们去的应该是黄河浏览区，山上有炎黄二帝的石像。焦作的云台山那几年比较出名，也确实很漂亮。
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-20 10:16
刚看了，是神州牡丹园
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-20 10:22
本帖最后由 盈袖暗香 于 2023-10-20 10:47 编辑
是的，有炎黄二帝的石像，我们在雨中黄河边照的像。看那时的我们，好像走到哪儿，能乐到哪儿，无忧无虑的，真好
作者: 爱相随 时间: 2023-10-20 11:40
这个牡丹园我去过，就在白马寺的对面，这两年有个室内展览馆，五一也能看到盛开的牡丹。
作者: 爱相随 时间: 2023-10-20 11:42
你们都跑到黄河边了，我们豫群家长是15年年底，开完家长年会以后，趁热度组织了一次聚会，下来再也没有组织过大规模的聚会了。
作者: 爱相随 时间: 2023-10-20 11:44
现在不也是天天无忧无虑的，女儿在彼岸，那么优秀，也不用你们操心。
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-20 15:05
本帖最后由 盈袖暗香 于 2023-10-20 15:10 编辑
天呢，白马寺竟然与我们擦肩而过
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-20 15:06
我们山东群就组织过一次。北方家长没有南方家长活
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-20 15:10
一晃10几年过去了，岁月催人老啊，况且现在没有那么一群到哪都乐天乐地的同事了
作者: 爱相随 时间: 2023-10-20 16:38
白马寺在洛阳的东郊，所以一般都会选择去神州牡丹园或者国家牡丹园、洛阳牡丹园，和白马寺距离不远，再加上龙门石窟，这就是一般洛阳一日游的经典路线。
作者: 爱相随 时间: 2023-10-20 16:51
是啊，12孩子们还在上高中，现在，孩子们都要博士毕业了，咱们能不老吗？不过你的心态挺好，基本上是年龄减十
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-20 16:56
我喜欢自助游，不会去玩什么经典线路的
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-20 16:57
再过十年回头看，还会羡慕现在的自己呢
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-20 16:59
咱俩这楼歪的，歪了不止十万八千里
作者: 爱相随 时间: 2023-10-20 17:01
这几年疫情，科大的家长年会也没有现场开，家长们也进不了校园，各个群的活跃度低了不少。
作者: 爱相随 时间: 2023-10-20 17:06
主题是秋，咱们聊的也是秋，不差
作者: 盈袖暗香 时间: 2023-10-23 10:15
你还挺能往上靠的
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