尝尝（看看）俺家大饺子

山东是饺子的重要发源地，在清朝年间，各类海鲜饺子店铺遍及胶东半岛、淄博、烟台、青岛、济南，直达北京城。特别是鲅鱼水饺，尤为出名。

配料：鲅鱼、少许肥肉（俺家的饺子不放肥肉，儿子小时候过敏）；

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、；

调馅关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水（或花椒水），搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起，最后加盐和油。

与其它馅饺子不同，正宗鲅鱼饺子的特点是大，大约是普通饺子的两个大，皮薄馅大吃起来才过瘾。一般吃5、6个就饱了。

在仙境蓬莱，还有一种特大号的鲅鱼饺子。多大呢？和一般男人的手掌差不多大，得用专门的碟子来盛：一个碟子盛一个饺子。酒席宴后每人一枚，饭量小的人还吃不了。

讲一个真实的笑话：堂妹夫在蓬莱担任一社区书记，辖区有一海鲜酒店生意红火。某日一家外地游客就餐，品尝了大饺子，觉得价格太贵：8元一个啊。于是在当地社交论坛吐槽，结果第二天酒店顾客盈门。原因是：其它酒店大饺子都是10元一个，这家最便宜！

呵呵，本意想投诉，结果给人家做了广告了！

各位科学家有机会来济南，欢迎到寒舍品尝鲅鱼饺子!(俺家领导的手艺俺觉得在济南市找不出第二个了)

（视频是今年春天拍的：整天就知道包饺子，还是鲅鱼的。  https://v.douyin.com/ieSeT5g1/

上图：

网站有问题？咋上传不了图片了？

大路 发表于 2023-9-9 18:50
鲅鱼馅儿在北方比较经典吧；看了视频饺子够大，几个就整饱了，过瘾，不过煮熟需要时间哦，得包结实点。

看来你是没吃过鱼肉饺子啊。鱼肉馅饺子煮熟太简单了，比猪肉牛肉羊肉驴肉啥的好煮多了哈哈哈

终于把片片发上来了

张三 发表于 2023-9-10 14:35
江苏泰州那边的蟹黄汤包，也是很大，一个盘子装一个，还用吸管吸。

在南京逛秦淮河时吃过这种汤包，和饺子完全是两种风格。鱼饺子煮熟后馅呈肉丸状，没法用吸管。适合闭着眼睛陶醉

樱樱 发表于 2023-9-10 13:26
隔着屏幕都流口水啦，太赞了

更美味的是海肠子馅、海胆馅的，不过煮起来难度很大。海参馅的也别有风味。

樱樱 发表于 2023-9-11 08:54
我在生活群里看到大连的婉丽发的海肠饺子和海参饺子，太诱人了，想知道为啥煮起来难度很大？麻烦楼主啦{: ...

主要是掌握不好火候，火小了不熟，火大了就过了（海鲜的美味就丢失了啊）

盈袖暗香 发表于 2023-9-11 16:51
这大饺子，看上去就正宗

一看就是行家

城市战车 发表于 2023-9-13 08:04
哎呀，这是在美食博主的路上越走越顺畅啊

其实俺更愿意当摄影博主-----400MM长焦镜头已经闲置好久好久了

轩爸 发表于 2023-9-16 08:20
楼主是蓬莱还是长岛，鲅鱼大饺子应该蓬莱的

祖籍龙口，姥姥家和媳妇家在蓬莱。