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[原创] 【云赏美食~麦田家的牛肉干】作者:16信-渝-麦田

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1#
本帖最后由 2管-津-伊人 于 2021-10-19 12:10 编辑

【云赏美食~麦田家的牛肉干】
作者:16信-渝-麦田
        制作方法:
   1、准备3至5斤牛腱子肉,洗净后切成两半,比拳头略大的块状。
   2、焯水后用冷水洗净,放入锅中加卤料煮大约四十分钟,筷子能对穿过就可以。
   3、卤料可以是超市买的老卤水,如没卤水也可以加姜、桂皮、桔皮、八角、三萘、花椒、辣椒。
   4、卤好后的牛肉放冰箱冷藏1小时,让它凉透,这样牛肉才能更好地切成片。
   5、锅内放入油,冷油时放入花椒炸香,把花椒捞出后放入切好的牛肉片,开小火慢慢炸。
   6、放凉后再复炸一遍。
   7、辣椒用剪刀剪成丝,姜切丝,蒜切丝备用。
   8、锅内热油少许,小火加冰糖,熬出黄色小泡泡,加一点烧鸡公佐料,一汤勺的量,能吃辣的可以多加点,一般用重庆胖子鱼佐料50克,接着加入切好的辣椒丝,姜丝,大蒜丝,炒出香味。
   9、炸好的牛肉片倒入锅内翻炒,边炒边加料酒。炒入味后加大约一碗开水,以牛肉干在锅内刚能看到水为合适,加水后小火焖,焖的时加入香叶,新鲜花椒,花椒不能放太早,焖至控干水分,只有少许油。
   10、调味道,加少许生抽,少许蚝油,少许香油。
   11、 放入炒香的白芝麻。


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2#
天天天蓝 发表于 2021-10-17 12:49:08 | 只看该作者
本帖最后由 天天天蓝 于 2021-10-17 20:46 编辑

科亲牌爱心牛肉干----已被健康群群主白乌鸦注册的牛肉干。N个小时的烹制,其中的繁琐和耐心,只需孩子一句好吃,就可化解并且美上心头。这就是妈妈的爱啊
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3#
文心若水 发表于 2021-10-17 15:57:20 | 只看该作者
美食达人,健康饮食!
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4#
蒲松龄 发表于 2021-10-17 19:34:49 | 只看该作者
鲜花椒更出味。
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5#
徽州老余 发表于 2021-10-17 21:38:54 来自手机 | 只看该作者
口水直流,
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6#
开口便笑 发表于 2021-10-18 15:12:26 | 只看该作者

你的帽子已被中科大家长论坛微信公众平台采用,谢谢!
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7#
云开月明 发表于 2021-10-18 17:37:04 | 只看该作者
热爱生活,热爱美食
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8#
佛宝16 发表于 2021-10-18 21:05:42 | 只看该作者
妈妈牌牛肉干,你值得拥有
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9#
一口一乐 发表于 2021-10-18 21:37:59 | 只看该作者
很好吃
很好吃的样子
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10#
大路 发表于 2021-10-23 11:26:41 | 只看该作者
闻名于科学家圈的麦田牛肉干,科亲牌名字不错,孩子在校期间曾经尝过,谢谢麦田。
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